Отзыв: Ветчинница Master Feng - Рекомендую ценителям мясопродуктов без химических компонентов.

Приветствую вас. друзья.
Три дня назад, через две недели после сделанного заказа, посылка из Москвы наконец-то добралась до моего городка. Видимо Московские специалисты по транспортировке тоже активно отмечают Китайский Новый Год.
А заказал я довольно интересную кухонную приспособу под названием - ветчинница.

Конструкция ее довольно проста и незамысловата.
В емкость из нержавейки закладывается хорошенько промаринованное мясо, которое прижимается и спрессовывается с помощью довольно тугой пружины, после чего несколько часов томится "на водяной бане" на плите.

Примерно три-три с половиной часа медленного нагрева, до достижения внутренней температуры в 70 С.
Температура отслеживается таким вот термощупом.

Им надо проколоть упаковочный пакет, в котором находится мясо, и терпеливо дожидаться указанной температуры.

К слову, не смотря на невысокую стоимость и китайское происхождение, качество ветчиницы оказалось очень хорошим. Всё аккуратно выполнено из весьма толстой нержавеющей стали и очень аккуратно отшлифовано.

Рецептов в сети - море. Мы выбрали самый простой. Маринад из смеси соли, перца, чеснока и гвоздики, и в нем на пару дней замочили кусок свинины весом чуть более 900 грамм.

Потом некрупно порезали и заложили в пакетик. Пакетики, кстати, заказали там-же. Их кладут 20 штук, но думаю, что подойдут и любые другие из толстой пищевой пленки.
До этого я ветчину просто в пленку стрейч заматывал и получалось вполне прилично.
Вот тут в отзыве о термометре я это уже показывал.
Заматываем полиэтилен. Так как ветчинница будет расположена вертикально, герметично закрывать пакет нет особого смысла, достаточно просто замотать края.

Дальше потребовалось применить небольшое физическое усилие, что бы, не смотря на сопротивление пружины, поставить крышку на законное место.

Налил в бидон холодной воды, кинул на дно фарфоровое блюдце, что бы ветчинница не контактировала с дном бидона, и всю полученную конструкцию, "согласно инструкции к конструкции", водрузил на плиту.
Грел более трех часов на очень малом "огне".

Остужать медленно, не вынимая из ветчинницы, как рекомендуют специалисты, не стал. Очень уж хотелось увидеть результат пораньше. Просто выдернул вместе с полиэтиленом. Пока она была горячая и мокрая, то добылась очень легко.
Результат получился очень неплохой.
Соскучился я уже по вкусу ветчины без химически-активных добавок.

И вправду получилась именно ветчина. Цвет такой унылый из-за того, что я не стал добавлять нитритную соль. Решил обойтись первое время обычной, поваренной.
Ошибку я допустил еще при выборе мяса. По привычке взял окорок самый нежирный, а надо было брать с жировыми прослойками, тогда бы и склеились куски мяса более плотно и вид был бы аппетитнее.
Как я понимаю, в эту ветчинницу можно закладывать как фарш, так и целые ломти мяса, в том числе и куриного.
Теперь об экономии. Из 900 граммового куска окорока, ценой в 190 рублей, вышло почти 600 отборной ветчины. В магазине на эти деньги невозможно купить не то что 600 грамм ветчины, но и мало-мальски приличной колбасы. Даже с учетом расходов на соль и перец)
И так, пока я доволен как сытый удав, и в ближайшее, а надеюсь, что и в более отдаленное время, отзывов о колбасе писать не буду)
Всем приятного аппетита, и спасибо за внимание!